Una alimentación conectada con nuestro territorio
La alimentación forma parte de nuestra vida, pero también de la realidad económica y social de nuestro territorio.
En Extremadura, acercar la producción local a los lugares donde se preparan y consumen los alimentos abre nuevas posibilidades para agricultores y agricultoras, equipos de cocina, residencias, comedores escolares y otros espacios de restauración.
Come de tu Tierra parte de esta conexión para impulsar una forma de compra más directa y de proximidad.
¿Territorializamos nuestra alimentación?
¿Qué pasa cuando acercamos la producción y el consumo?
Una parte de los alimentos que llegan a nuestros comedores puede recorrer largas cadenas de distribución antes de llegar al plato.
Cuando la alimentación se articula a través de grandes sistemas de catering, pueden existir limitaciones nutricionales y una parte de los beneficios económicos puede no permanecer en el territorio.
Frente a esta realidad, nos preguntamos:
¿Y si la producción de Extremadura pudiera tener un papel mayor en nuestros platos?
Acercar a quienes producen con quienes gestionan y preparan la alimentación puede contribuir a generar nuevas oportunidades para la producción local y a conectar nuestros menús con los alimentos de nuestro entorno.
De la tierra a nuestros espacios de alimentación
La propuesta pone el foco en aquellos lugares donde la alimentación tiene un papel especialmente importante:
Residencias
Comedores escolares
Espacios públicos
Restauración
Son espacios en los que la comida forma parte del día a día de muchas personas y donde existe la posibilidad de acercar la producción local a quienes finalmente consumen los alimentos.
La pregunta es sencilla:
¿Podemos territorializar nuestra alimentación?
Producción local, compra y territorio
Una compra más vinculada al territorio puede favorecer una relación más cercana entre quienes producen y quienes necesitan adquirir alimentos para sus cocinas.
La estabilidad económica de los agricultores y agricultoras de Extremadura también forma parte de esta reflexión.
Queremos explorar cómo la producción local puede encontrar nuevas vías para llegar a los platos de nuestros mayores, nuestros colegios y nuestros espacios públicos, aportando sabor y nutrición.
Más conexión con nuestro territorio
Mas oportunidades para productores y productoras
Más bienestar para las personas
Gastronomía y territorio
La alimentación también es cultura, gastronomía y memoria.
Los alimentos de nuestra tierra pueden ayudarnos a conectar los menús con el territorio y plantear una alimentación más cercana a nuestro entorno.
Por eso nos preguntamos:
¿Puede la comida de nuestra tierra mejorar el sabor y la aceptación de los menús?
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¿Puede esta conexión contribuir a reducir el desperdicio alimentario?
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¿Pueden las personas conectar con su territorio a través de la comida?
Estas preguntas forman parte del camino que propone Come de tu Tierra.
¿Quieres formar parte de esta transición?
Si estás interesado/a en conocer el proyecto, participar o compartir las necesidades de tu proyecto, puedes ponerte en contacto con nosotros.